知識

日本酒の最終工程「上槽」から「瓶詰め」までを詳しく解説！酒粕と酒を分ける上槽、滓引きや濾過、火入れ、貯蔵、ブレンド、割水といった重要な工程を知ることで、日本酒の奥深さを学びましょう。

スパークリング日本酒や古酒、木桶仕込み、貴醸酒、菩提酛など、日本酒の多様な製法を詳しく解説。それぞれの特徴や楽しみ方を知って、日本酒の魅力を深掘りしましょう！

生酛（きもと）と山廃（やまはい）の違いとは？日本酒の酒母造りには「生酛仕込み」「山廃仕込み」「速醸系酒母」の3つの方法があります。それぞれの特徴や味わいの違いを詳しく解説し、自分に合った日本酒の選び方を紹介します。

日本酒の味わいを決める鍵は米と水にあり。酒造好適米の特徴や仕込み水の違い、代表的な産地まで詳しく解説。次の一杯を選ぶ参考に！

日本酒の歴史を詳しく解説！弥生時代の口噛み酒から奈良時代の僧坊酒、江戸時代の黄金期、現代の海外進出まで、日本酒の進化と文化をひも解きます。