Hola, soy Mana.
Últimamente, ¿has escuchado hablar del «sake bajo en alcohol»?
Antes, el sake era conocido por tener un alto contenido de alcohol, pero esa percepción está empezando a cambiar poco a poco.
En esta ocasión, quiero hablarte sobre un tipo de sake que está en evolución: el llamado «sake bajo en alcohol». Veremos juntos por qué está atrayendo tanta atención, qué variedades existen y dónde puedes comprarlo.
¿Qué es exactamente el «sake bajo en alcohol»?
El «sake bajo en alcohol» se refiere generalmente al sake con un contenido alcohólico igual o inferior al 13%. Algunos incluso tienen entre 5% y 8%, similar a la cerveza o el vino.
Como el sake tradicional suele tener entre 15% y 16% de alcohol, esto representa un gran cambio. Muchos de estos tipos son ligeros y fáciles de beber, lo cual los hace atractivos para quienes antes no eran aficionados al sake.
¿Por qué está ganando popularidad?
- Conciencia de salud: Ideal para quienes desean reducir el consumo de alcohol sin dejar de disfrutar el sabor del sake.
- Popular entre los jóvenes y mujeres: Sabores afrutados, etiquetas adorables y botellas pequeñas. ¡Muy actual!
- Escenarios casuales: Perfecto para picnics, beber en casa o como aperitivo/digestivo.
Sin duda, es un claro ejemplo de cómo el sake está evolucionando con los tiempos.
¿Qué tipos existen?
Dentro del sake bajo en alcohol, hay varios estilos diferentes. Aquí te presento algunos de los más representativos:
1. Sake espumoso
Con burbujas, como el champán.
Por ejemplo: Mio Espumoso (5%) o Suzune (4.5–5.5%), ideales para brindar en celebraciones.
2. Estilo afrutado y dulce
Con aroma frutal y dulzura suave.
Himezen (8%) o Fukunishiki Fu Junmai son perfectos para principiantes.
3. Junmai y Ginjo de baja graduación
Basados en técnicas tradicionales, pero con menor contenido alcohólico.
Populares: Kamo Kinshu Tokubetsu Junmai 13 y Matsuzakari Hirusagari no Rendezvous.
4. Tipo nigori
De aspecto blanco y cremoso.
Sanuki Cloudy (6%) es suave y muy bien valorado.
¿Cómo se elabora?
El hecho de que tenga bajo alcohol no significa que simplemente se diluya con agua. Se emplean varias técnicas especializadas:
- Dilución con agua: Se añade agua después de la fermentación para ajustar el nivel de alcohol.
- Detención de la fermentación: Se interrumpe el proceso fermentativo antes de tiempo.
- Selección de levadura: Se utiliza levadura que produce menos alcohol.
- Fermentación en cuatro etapas: Para extraer más sabor y dulzura.
Por ejemplo, la serie Amefuri///Afuri de Yoshikawa Shuzo en Kanagawa es conocida por su método de «arroz sin pulir» con un ratio de pulido del 90%.
¿Dónde comprarlo? (Tiendas recomendadas en línea)
Si te interesa probar sake bajo en alcohol, ¡no te preocupes si no tienes una licorería cerca! Puedes conseguirlo fácilmente por Internet.
- SAKEguru
Especializada en sake japonés.
https://www.sakeguru.com/
Gran variedad: “Himezen”, “Suzune”, “Zokuso Horai Queen”, etc. - Tienda online de IMADEYA
Selección sofisticada y bien curada.
https://imadeya.co.jp/
Ofrece marcas como “Amefuri///Afuri” o “Izumibashi Natsu Yago 13”. - Rakuten, Amazon, Yahoo! Shopping
Fácil de comprar en grandes plataformas.
Busca “sake bajo en alcohol” o por nombre. Ej: “Mio Espumoso”, “Fukunishiki Fu”, “Sanuki Cloudy”. - KURAND
Especialista en suscripciones y regalos con sake.
https://kurand.jp/
A menudo tiene ediciones limitadas según la temporada. - Tiendas directas de bodegas
Algunas bodegas venden directamente desde su web.
Ejemplos: Izumibashi, Fukunishiki.
Gracias a las tiendas online, puedes disfrutar de una gran variedad de sake bajo en alcohol desde casa, y así encontrar el que mejor se adapte a tu gusto.
El sake evoluciona más allá del bajo alcohol
De hecho, la evolución del sake no se limita solo a su contenido alcohólico.
- Sake sin alcohol: Como el “Gekkeikan Special Free”.
- Sake con sabores: Se espera que gane más popularidad.
- Turismo del sake: Una forma nueva de disfrutar el sake a través de experiencias.
Resumen
El «sake bajo en alcohol» es un representante perfecto del sake moderno que se adapta a los nuevos tiempos.
Fácil de beber, bonito en diseño y con una experiencia casual, es una nueva forma de disfrutar esta bebida tradicional japonesa.
¿Por qué no aprovechas esta oportunidad para probar una botella que te llame la atención?
Y quién sabe, ¡quizás encuentres tu “sake ideal”!
¡Hasta la próxima! Mana 🍶
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