วิธีอ่านฉลากสาเก: พื้นฐานของฉลากด้านหน้า

สวัสดีค่ะ มานะค่ะ! วันนี้ฉันอยากจะมาแชร์เรื่องที่ฉันได้เรียนรู้จากการเตรียมสอบใบรับรองสาเก นั่นก็คือเกี่ยวกับป้ายบนขวดสาเกนั่นเอง คุณรู้หรือไม่ว่ามีข้อมูลอะไรบ้างที่ถูกเขียนไว้บนป้ายสาเก? ป้ายด้านหน้ามีข้อมูลสำคัญมากมายที่จะช่วยให้คุณเลือกสาเกที่เหมาะสมกับคุณได้ง่ายขึ้น วันนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดที่เขียนอยู่บนป้ายด้านหน้าให้คุณฟังค่ะ!

1. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือสาเก

สิ่งแรกที่คุณจะเห็นคือคำว่า “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์” หรือ “สาเก” นี่คือชื่อที่กำหนดโดยกฎหมายภาษีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และตามกฎหมายสาเกถูกจัดเป็น “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์” ตามประเพณี เครื่องดื่มนี้ถูกเรียกว่าเพื่อแยกแยะจากสาเกขุ่นและโดบุโรคุ แต่ในปัจจุบันการพิจารณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสาเกก็เป็นสิ่งที่ยอมรับได้

เพื่อให้ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะต้องทำการหมักจากข้าว ข้าวโพด และน้ำ นอกจากนี้ยังต้องมีระดับแอลกอฮอล์และน้ำตาลที่กำหนดไว้ หากมีการระบุว่า “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์” หรือ “สาเก” บนป้าย นั่นหมายความว่ามันตอบสนองตามข้อกำหนดทางกฎหมายแล้ว

2. ชื่อพิเศษ

ต่อไปที่ควรให้ความสนใจคือ “ชื่อพิเศษ” นี่เป็นการจำแนกประเภทที่สำคัญของสาเก ซึ่งมักจะปรากฏบนป้าย สาเกชื่อพิเศษนี้ถูกแบ่งออกเป็นแปดประเภทตามส่วนผสมและอัตราการสีข้าว

จุนไม: สาเกที่ทำจากข้าวและข้าวกล้องเท่านั้น ไม่มีข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับอัตราการสีข้าว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติของข้าว
จุนไมพิเศษ: รวมถึงสาเกจุนไมที่มีอัตราการสีข้าวต่ำกว่า 60% หรือทำด้วยวิธีพิเศษ มักจะให้รสชาติที่เบากว่า
โฮนโจโซ: สาเกที่ทำจากข้าว ข้าวกล้อง และแอลกอฮอล์การหมักเล็กน้อย มีอัตราการสีข้าวต่ำกว่า 70% และมีรสชาติที่สดชื่นและเบา
โฮนโจโซพิเศษ: โฮนโจโซที่มีอัตราการสีข้าวต่ำกว่า 60% ยังให้รสชาติที่เบาพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้
กินโจ: สาเกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเบา ทำจากข้าวที่มีอัตราการสีข้าวต่ำกว่า 60% มักจะมีแอลกอฮอล์การหมักเพิ่มเข้ามา กลิ่นจะดีขึ้นเมื่อเสิร์ฟเย็น
จุนไมกินโจ: เหมือนกับกินโจ แต่ทำจากข้าวและข้าวกล้องเท่านั้น ใช้ข้าวที่มีอัตราการสีข้าวต่ำกว่า 60% ยังคงมีกลิ่นหอมและรสชาติข้าวที่ดี
ไดกินโจ: ไดกินโจเป็นสาเกชั้นสูงสุด ทำจากข้าวที่มีอัตราการสีข้าวต่ำกว่า 50% ใช้ข้าวที่สีออกมากกว่าครึ่ง มีกลิ่นหอมของผลไม้และรสชาติที่ละเอียด
จุนไมไดกินโจ: ยังทำจากข้าวที่มีอัตราการสีข้าวต่ำกว่า 50% แต่ทำจากข้าวและข้าวกล้องเท่านั้น เช่นเดียวกับไดกินโจ มีกลิ่นหอมและรสชาติข้าวที่ดี

	ข้าว, ข้าวกล้องเท่านั้น	ข้าว, ข้าวกล้อง, แอลกอฮอล์การหมัก
ไม่มีข้อกำหนด	จุนไม
70% หรือน้อยกว่า		โฮนโจโซ
60% หรือน้อยกว่า	จุนไมพิเศษ จุนไมกินโจ	โฮนโจโซพิเศษ กินโจ
50% หรือน้อยกว่า	จุนไมไดกินโจ	ไดกินโจ

ขณะศึกษา ฉันได้ตระหนักว่าอัตราการสีข้าวที่ต่ำไม่ได้หมายความว่าเป็นสาเกที่มีคุณภาพสูง ในความเป็นจริง ความสมดุลของกลิ่นและรสชาตินั้นสำคัญกว่า และการสีข้าวมากขึ้นไม่ได้หมายความว่ารสชาติจะดีขึ้นเสมอไป การหาสาเกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณเองคือสิ่งที่ดีที่สุด!

3. แบรนด์

ตรงกลางป้าย บ่อยครั้งที่แบรนด์ของสาเกจะถูกเขียนอย่างโดดเด่น แบรนด์เป็นตัวแทนของจิตวิญญาณของโรงกลั่นและวั Culture ท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น ตัวอักษรมงคลเช่น “กระเรียน” “ภูเขา” และ “ดอกกุหลาบ” มักถูกใช้เป็นชื่อสาเก ในปัจจุบันมีชื่อที่ทันสมัยและเป็นเอกลักษณ์เช่น “น้ำตาผู้หญิง” หรือ “นักสืบ” ที่เพิ่มมากขึ้น

การจินตนาการถึงบุคลิกภาพของสาเกจากแบรนด์และเลือกตามนั้นก็เป็นหนึ่งในความสนุกสนานด้วย!

4. วันที่ผลิต

ป้ายจะแสดง “วันที่ผลิต” ซึ่งหมายถึงวันที่สาเกถูกบรรจุลงในขวด วันที่นี้ไม่ได้บอกว่าสาเกถูกผลิตขึ้นเมื่อไหร่ (วันเริ่มต้นการหมัก) แต่เป็นหนึ่งในข้อบ่งชี้ที่ใช้ในการแยกแยะระหว่างสาเกใหม่และสาเกเก่า

นอกจากนี้ สาเกจะสุกงอมตามกาลเวลา ตัวอย่างเช่น สาเกใหม่มีรสชาติที่สดชื่น แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันจะกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและเปลี่ยนไปเหมือนเป็นเครื่องดื่มอื่นโดยสิ้นเชิง การตรวจสอบวันที่ผลิตจะช่วยให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกได้ตามช่วงเวลาที่คุณชอบ

5. ปริมาณแอลกอฮอล์

สุดท้ายนี้คุณจะต้องตรวจสอบ “ปริมาณแอลกอฮอล์” แม้ว่าสาเกโดยทั่วไปจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่าง 15-16 องศา แต่บางประเภทอาจมีใกล้ 20 องศา ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นหมายถึงรสชาติที่แน่นและเข้มข้นมากขึ้น

การพิจารณาถึงความทนทานต่อแอลกอฮอล์ของคุณเองก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน การดื่มสาเกที่มีแอลกอฮอล์สูงควรมี “น้ำเพื่อความสมดุล” มาดื่มคู่กัน เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับสาเกได้อย่างมีรสชาติที่ดี

สรุป

ป้ายสาเกมีข้อมูลสำคัญที่จะช่วยให้คุณรู้จักกับบุคลิกภาพและลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนั้น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การตรวจสอบรายการเช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือสาเก ชื่อพิเศษ วันที่ผลิต และปริมาณแอลกอฮอล์ จะช่วยให้คุณเลือกสาเกที่เหมาะสมกับคุณได้ง่ายขึ้น ครั้งหน้า ให้ลองอ่านป้ายอย่างละเอียดและค้นหาขวดที่เหมาะกับคุณเอง!

ในครั้งต่อไป ฉันจะอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ‘ค่าสาเก’ ‘ความเป็นกรด’ และ ‘ระดับกรดอะมิโน’ ที่เขียนอยู่บนป้ายด้านหลัง โปรดติดตาม!