สาเกดีต่อสุขภาพหรือไม่? ประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีดื่มที่ถูกต้อง

สวัสดีค่ะ ฉันคือมานะ ขณะนี้ฉันกำลังศึกษาเพื่อสอบใบรับรองระดับ 3 เกี่ยวกับสาเก สาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันยาวนาน อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้เริ่มต้น อาจจะรู้สึกว่าเข้าใจยาก ดังนั้นในบทความนี้ ฉันจะมาแบ่งปัน ความรู้พื้นฐาน เกี่ยวกับสาเก และสำรวจเสน่ห์ของมัน ฉันได้สรุป จุดสำคัญ ที่ฉันได้เรียนรู้ และจะอธิบายให้เข้าใจได้ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

1. คำนิยามและพื้นฐานของสาเก

ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจว่าสาเกคืออะไร สาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผ่านกระบวนการหมักจาก ข้าว, โคจิ และน้ำ ซึ่งได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็น “Seishu” (清酒) ตามกฎหมายของญี่ปุ่น ซึ่งหมายความว่าไม่ใช่ว่าข้าวทุกชนิดจะสามารถใช้ได้ ต้องผ่านกระบวนการหมักที่ใช้ เชื้อราโคจิ และเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

นิยามทางกฎหมายของสาเก

สาเกถูกกำหนดโดย กฎหมายภาษีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งกำหนดอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับวิธีการผลิตและส่วนประกอบที่ใช้ ข้อกำหนดหลัก ได้แก่:

• ส่วนประกอบ: ต้องใช้ข้าว, โคจิ และน้ำเท่านั้น
• ปริมาณแอลกอฮอล์: ต้องไม่เกิน 22%
• กระบวนการหมัก: ต้องใช้เชื้อราโคจิในกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม

เฉพาะเครื่องดื่มที่ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้เท่านั้นที่จะได้รับการรับรองว่าเป็น “Seishu” ซึ่งแยกความแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่น

4. ประเภทของสาเก

สาเกมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีรสชาติและวิธีการดื่มที่แตกต่างกัน การเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในการสอบใบรับรองสาเก

1. จุนไมชู (Junmai-shu)

จุนไมชู ผลิตจากข้าว, โคจิ และน้ำ โดยไม่มีสารเติมแต่งหรือแอลกอฮอล์เสริม รสชาติกลมกล่อมและแสดงถึงรสชาติแท้ๆ ของข้าว

2. ฮอนโจโซชู (Honjozo-shu)

ฮอนโจโซชู มีการเติมแอลกอฮอล์กลั่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมและทำให้รสชาติอ่อนนุ่มขึ้น

3. กินโจชู & ไดกินโจชู (Ginjo-shu & Daiginjo-shu)

กินโจชู และ ไดกินโจชู ผลิตจากข้าวที่ถูกขัดสีอย่างประณีต ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดและกลิ่นหอมของผลไม้

5. วิธีการดื่มสาเก

สาเกสามารถเพลิดเพลินได้ที่อุณหภูมิต่างๆ ซึ่งจะมีผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน

• สาเกเย็น (Reishu): 5-10°C, ช่วยเน้นกลิ่นหอมของผลไม้
• อุณหภูมิห้อง: คงความสมดุลของรสชาติ
• สาเกร้อน (Kan-zake): 40-50°C, ช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิ

6. ประโยชน์ต่อสุขภาพของสาเก

การดื่มสาเกในปริมาณที่เหมาะสมสามารถช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและลดความเครียด นอกจากนี้ ยังมีกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อผิว

ผลดีต่อผิว

สาเกมี กรดอะมิโน และ กรดเฟอรูลิก ที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและปกป้องสุขภาพผิว นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่ทำจากกากสาเก (Sake Kasu) กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น