Xin chào, tôi là Mana. Hiện tại, tôi đang học để thi chứng chỉ cấp độ 3 về rượu Sake. Sake là một loại đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản với lịch sử và văn hóa lâu đời. Tuy nhiên, đối với người mới bắt đầu, nó có thể hơi khó hiểu. Vì vậy, trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ kiến thức cơ bản về Sake và khám phá sự hấp dẫn của nó. Tôi đã tổng hợp những điểm quan trọng mà tôi đã học được và sẽ giải thích một cách dễ hiểu cho người mới bắt đầu.
1. Định nghĩa và khái niệm cơ bản về Sake
Trước tiên, hãy cùng tìm hiểu Sake là gì. Sake là một loại đồ uống có cồn được lên men từ gạo, koji và nước. Nó được chính thức công nhận là “Seishu” (清酒) theo luật pháp Nhật Bản. Điều này có nghĩa là không phải loại gạo nào cũng có thể sử dụng, mà phải có quy trình lên men với nấm koji và các kỹ thuật nấu rượu truyền thống của Nhật Bản.
Định nghĩa pháp lý của Sake
Sake được định nghĩa bởi Luật thuế rượu, quy định chặt chẽ về phương pháp sản xuất và nguyên liệu sử dụng. Những yêu cầu cụ thể bao gồm:
- Nguyên liệu: Chỉ được sử dụng gạo, koji và nước.
- Nồng độ cồn: Phải dưới 22%.
- Phương pháp lên men: Phải sử dụng nấm koji trong quy trình sản xuất truyền thống.
Chỉ những đồ uống đáp ứng đầy đủ các tiêu chí này mới được công nhận là “Seishu”, giúp phân biệt Sake với các loại đồ uống có cồn khác.
4. Các loại Sake
Sake có nhiều loại khác nhau, mỗi loại có hương vị và cách thưởng thức riêng biệt. Hiểu được sự khác biệt này là rất quan trọng đối với kỳ thi chứng chỉ Sake.
1. Junmai-shu
Junmai-shu được làm từ gạo, koji và nước mà không có bất kỳ chất phụ gia hoặc cồn bổ sung nào. Hương vị đậm đà và thể hiện rõ nét hương vị tự nhiên của gạo.
2. Honjozo-shu
Honjozo-shu có một lượng nhỏ cồn chưng cất được thêm vào để tăng cường hương thơm và tạo cảm giác mềm mại hơn khi uống.
3. Ginjo-shu & Daiginjo-shu
Ginjo-shu và Daiginjo-shu được làm từ gạo xay xát kỹ, mang đến hương thơm trái cây và vị tinh tế.
5. Cách thưởng thức Sake
Sake có thể được thưởng thức ở nhiều nhiệt độ khác nhau, mỗi mức nhiệt ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm.
- Sake lạnh (Reishu): 5-10°C, làm nổi bật hương thơm trái cây.
- Nhiệt độ phòng: Giữ được sự cân bằng của hương vị.
- Sake nóng (Kan-zake): 40-50°C, làm tăng vị umami.
6. Lợi ích sức khỏe của Sake
Uống Sake với lượng vừa phải có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm căng thẳng. Ngoài ra, nó còn chứa axit amin và chất chống oxy hóa có lợi cho làn da.
Tác dụng đối với da
Sake chứa axit amin và axit ferulic, giúp giữ ẩm và bảo vệ làn da khỏe mạnh. Ngoài ra, các sản phẩm dưỡng da làm từ bã rượu Sake (Sake Kasu) cũng ngày càng được ưa chuộng.
コメント