Xin chào, tôi là Mana! Hôm nay, tôi muốn chia sẻ những gì tôi đã học được trong quá trình ôn luyện để thi chứng chỉ sake, đó là về nhãn trên chai sake. Bạn có biết những thông tin gì được ghi trên nhãn sake không? Nhãn mặt trước chứa rất nhiều thông tin quan trọng giúp bạn chọn sake phù hợp với mình. Hôm nay, tôi sẽ giải thích chi tiết những gì được viết trên nhãn mặt trước!
1. Rượu sake hoặc rượu seishu
Điều đầu tiên bạn nhìn thấy là dòng chữ “rượu seishu” hoặc “rượu sake”. Đây là tên gọi được quy định theo Luật Thuế Rượu, và theo pháp luật, sake được phân loại là “rượu seishu”. Truyền thống gọi là seishu để phân biệt với rượu sake đục và doburoku, nhưng ngày nay, coi seishu = sake là chấp nhận được.
Để được công nhận là seishu, nó phải được lên men từ gạo, men gạo, và nước. Nó cũng phải chứa một lượng cồn và đường nhất định. Nếu nhãn ghi là “rượu seishu” hoặc “rượu sake”, điều đó có nghĩa là nó đáp ứng các yêu cầu pháp lý.
2. Sake đặc biệt
Tiếp theo, bạn nên chú ý đến “sake đặc biệt”. Đây là một phân loại quan trọng cho thấy loại sake, thường được ghi trên nhãn. Sake đặc biệt được chia thành tám loại dựa trên nguyên liệu và tỷ lệ xay gạo.
- Junmai: Sake chỉ sử dụng gạo và men gạo. Không có yêu cầu cụ thể về tỷ lệ xay gạo, bạn có thể thưởng thức hương vị tự nhiên của gạo.
- Junmai đặc biệt: Trong số các loại Junmai, những loại đặc biệt là những loại có tỷ lệ xay gạo dưới 60% hoặc được làm theo phương pháp đặc biệt. Chúng mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn.
- Honjozo: Sake sử dụng gạo, men gạo, và một lượng nhỏ rượu cồn. Có tỷ lệ xay gạo dưới 70%, nổi bật với hương vị nhẹ và trong lành.
- Honjozo đặc biệt: Là Honjozo với tỷ lệ xay gạo dưới 60%. Chúng cũng mang lại hương vị nhẹ nhàng cùng mùi thơm trái cây.
- Ginjo: Rượu có mùi thơm nồng và hương vị nhẹ nhàng, được làm từ gạo có tỷ lệ xay dưới 60%. Thường có thêm rượu cồn, mùi thơm càng tăng khi uống lạnh.
- Junmai Ginjo: Giống như Ginjo nhưng chỉ sử dụng gạo và men gạo, với gạo có tỷ lệ xay dưới 60%. Vẫn giữ được hương vị ngon của gạo cùng với mùi thơm.
- Daiginjo: Daiginjo được coi là loại sake cao cấp nhất, với tỷ lệ xay gạo dưới 50%, sử dụng gạo đã được xay đi hơn một nửa. Nổi bật với mùi thơm của trái cây và hương vị tinh tế.
- Junmai Daiginjo: Cũng được làm từ gạo với tỷ lệ xay dưới 50%, nhưng chỉ sử dụng gạo và men gạo. Giống như Daiginjo, có mùi thơm và vị ngon của gạo.
| Chỉ gạo, men gạo | Gạo, men gạo, rượu cồn | |
| Không quy định | Junmai | |
| Dưới 70% | Honjozo | |
| Dưới 60% | Junmai đặc biệt Junmai Ginjo | Honjozo đặc biệt Ginjo |
| Dưới 50% | Junmai Daiginjo | Daiginjo |
Khi học tập, tôi nhận ra rằng tỷ lệ xay gạo thấp không nhất thiết có nghĩa là sake có chất lượng cao. Thực tế, sự cân bằng của mùi thơm và hương vị là quan trọng, và việc xay nhiều hơn không phải lúc nào cũng có nghĩa là ngon hơn. Tìm kiếm loại sake phù hợp với khẩu vị của bạn là điều tốt nhất!
3. Thương hiệu
Ở giữa nhãn, thường có tên thương hiệu sake được viết nổi bật. Thương hiệu đại diện cho tinh thần của nhà sản xuất và văn hóa địa phương. Ví dụ, các ký tự may mắn như “Hạc”, “Núi”, và “Cúc” thường được sử dụng trong tên của sake. Gần đây, các tên hiện đại và độc đáo như “Nước mắt người phụ nữ” hoặc “Thám tử” cũng ngày càng phổ biến.
Việc tưởng tượng tính cách của sake qua thương hiệu và chọn lựa theo đó cũng là một trong những niềm vui!
4. Ngày sản xuất
Nhãn sẽ hiển thị “Ngày sản xuất”, đây là ngày sake được đóng chai. Ngày này không cho biết khi nào sake được sản xuất (ngày bắt đầu lên men), nhưng nó là một chỉ số giúp phân biệt sake mới và sake đã ủ.
Ngoài ra, sake sẽ chín theo thời gian. Ví dụ, sake mới có hương vị tươi mới, nhưng theo thời gian nó sẽ trở nên mượt mà, thay đổi như thể nó là một loại rượu khác hẳn. Kiểm tra ngày sản xuất giúp bạn thưởng thức sake vào thời điểm bạn yêu thích hương vị của nó.
5. Nồng độ cồn
Cuối cùng, bạn sẽ muốn kiểm tra “Nồng độ cồn”. Mặc dù sake thường có nồng độ từ 15-16 độ, nhưng một số loại có thể gần 20 độ. Nồng độ cồn càng cao, sake càng có vị đậm và hậu vị mạnh.
Việc xem xét khả năng chịu đựng cồn của bản thân cũng rất quan trọng. Khi uống sake có nồng độ cồn cao, bạn nên chuẩn bị “nước làm dịu” để uống kèm. Điều này giúp cân bằng trải nghiệm và thưởng thức sake ngon hơn.
Tóm tắt
Nhãn sake chứa thông tin quan trọng về tính cách và đặc điểm của đồ uống. Đặc biệt, kiểm tra các mục như rượu seishu hoặc sake, sake đặc biệt, ngày sản xuất, và nồng độ cồn sẽ giúp bạn dễ dàng chọn được sake phù hợp với mình hơn. Lần sau, hãy đọc kỹ nhãn và tìm chai phù hợp với bạn nhé!
Lần tới, tôi sẽ giải thích chi tiết hơn về “Sake Meter Value”, “Acidity”, và “Amino Acid Level” được viết trên nhãn sau. Hãy chờ đón nhé!
コメント