Xin chào, tôi là Mana! Hôm nay, tôi muốn chia sẻ về niềm vui khi thưởng thức rượu sake theo mùa mà tôi đã học được trong quá trình ôn thi chứng chỉ Sommelier sake. Có những loại sake nổi bật vào từng mùa và việc chọn sake phù hợp với từng thời điểm sẽ giúp bạn tận hưởng chúng một cách sâu sắc hơn.
Đầu tiên, hãy để tôi giới thiệu về bốn loại sake chính: ‘Kunshu’, ‘Soushu’, ‘Junshu’ và ‘Jukushu’. Biết được những loại này sẽ làm cho việc lựa chọn sake cho mỗi mùa thêm phần thú vị!
Bốn loại Sake là gì?
Sake được phân loại rộng rãi thành bốn loại dựa trên mùi và hương vị của chúng. Hiểu biết về các phân loại này giúp bạn dễ dàng chọn lựa sake phù hợp với sở thích và hoàn cảnh của mình.
1. Kunshu (Loại thơm)
Kunshu là loại sake có mùi hương trái cây và hoa, điển hình là Daiginjo và Ginjo. Nhẹ nhàng và dễ uống, phù hợp với món khai vị hoặc tráng miệng, rất phù hợp với mùa xuân tươi đẹp.
2. Soushu (Loại thanh mát)
Soushu nổi bật với đặc tính dễ uống và mát mẻ, khi uống lạnh sẽ càng làm nổi bật vị thanh mát. Rượu thường có vị nhạt hoặc Honjozo thuộc loại này. Thưởng thức chúng lạnh là tốt nhất vào một ngày hè nóng bức.
3. Junshu (Loại đậm đà)
Junshu cho bạn cảm nhận được hương vị đậm đà và phong phú của gạo. Rượu Junmai, Kimoto và Yamahai là những ví dụ, với hương vị đặc trưng nồng nặc. Chúng được khuyên dùng với các món ăn giàu hương vị, rất phù hợp với bữa ăn mùa thu và mùa đông.
4. Jukushu (Loại đã ủ)
Jukushu là sake đã được ủ trong thời gian dài, có hương vị phức tạp và đậm đà. Vị ngọt từ quá trình ủ làm cho nó phù hợp với các món ăn nặng hoặc tráng miệng, đặc biệt trong mùa đông lạnh giá.
1. Sake cho mùa xuân
Mùa xuân là mùa của sự khởi đầu mới. Khi cái lạnh của mùa đông dần tan biến và hoa anh đào bắt đầu nở, rượu sake tươi mới và sáng là lựa chọn hoàn hảo.
Sake được khuyến nghị
- Shinshu (Rượu mới): Là sake được sản xuất vào mùa thu và có hương vị tươi mới, mát lành.
- Kunshu: Nổi tiếng với hương hoa và trái cây, thích hợp cho việc ngắm hoa anh đào hoặc ăn kèm với món khai vị nhẹ.
Phối hợp với nguyên liệu
Nguyên liệu nhẹ của mùa xuân như rau dại, cá cherry và mực lửa phù hợp với sake mùa này. Đặc biệt, cá trắng và rau cải trộn làm nổi bật hương vị tươi mới của Shinshu hoặc Kunshu.
2. Sake cho mùa hè
Mùa hè là mùa cần đến thức uống mát để giải nhiệt. Sake cũng không ngoại lệ, uống lạnh sẽ càng làm tăng cảm giác mát mẻ.
Sake được khuyến nghị
- Soushu (Loại mát): Nổi bật với vị thanh mát, mượt mà. Uống lạnh để tăng cảm giác mát lạnh.
- Sake có ga: Sake này có bọt, rất phù hợp cho mùa hè. Có thể thưởng thức như bia.
Phối hợp với nguyên liệu
Vào mùa hè, cà chua lạnh, đậu edamame và thịt lợn shabu lạnh là những lựa chọn tuyệt vời. Ngoài ra, cá ayu nướng muối cũng rất hợp với vị mát của Soushu.
3. Sake cho mùa thu
Mùa thu là mùa của sự thu hoạch. Đây là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức các loại sake mùa thu, chỉ có thể thưởng thức vào mùa này. Khi hương vị trở nên sâu sắc hơn, nhu cầu về sake đậm đà cũng tăng lên.
Sake được khuyến nghị
- Hiyaoroshi: Sake được sản xuất vào mùa xuân và được bán ra vào mùa thu, cho phép bạn thưởng thức hương vị đã ủ và đậm đà. Thưởng thức lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng đều tuyệt.
- Junshu (Loại đậm đà): Một loại sake mềm mại và đậm đà, rất hợp với khẩu vị mùa thu.
Phối hợp với nguyên liệu
Khi nghĩ đến hương vị của mùa thu, bạn không thể không nghĩ đến cá mackerel nướng, nấm nướng và cơm nấm. Các món ăn này hòa quyện tốt với hương vị đậm đà của Hiyaoroshi và Junshu, làm nổi bật hương vị của cả món ăn và sake.
4. Sake cho mùa đông
Mùa đông là thời gian mà rượu sake nóng trở thành điểm nhấn. Rượu sake có hương vị đậm có thể được thưởng thức cùng với các món hầm và hải sản giàu chất béo.
Sake được khuyến nghị
- Rượu sake nóng: Sake được thưởng thức ở nhiệt độ ấm. Trong mùa đông, khi đun nóng đến 40-50°C, vị ngọt của gạo trở nên nổi bật, hương thơm trở nên dịu hơn và dễ uống hơn.
- Jukushu (Loại đã ủ): Nổi tiếng với hương vị phức tạp và đậm đà. Đặc biệt phù hợp với các món ăn mùa đông.
Phối hợp với nguyên liệu
Rượu sake mùa đông rất phù hợp với cá hồi nấu củ cải, lẩu hàu, và lẩu cá bóng. Ngoài ra, canh miso sử dụng bã sake cũng là một lựa chọn hoàn hảo để làm ấm cơ thể vào mùa đông.
5. Niềm vui khi uống Sake theo mùa
Sake không chỉ là đồ uống mà còn là cách tuyệt vời để trải nghiệm văn hóa Nhật Bản thông qua sự thay đổi của các mùa. Thưởng thức sake phù hợp với mỗi mùa sẽ làm tăng trải nghiệm theo mùa.
Tóm tắt
Mùa xuân mang đến sự tinh tế với Kunshu, mùa hè mát mẻ với Soushu, mùa thu sâu sắc với Junshu, và mùa đông ấm áp với sake nóng và Jukushu. Lựa chọn sake phù hợp với từng mùa sẽ cải thiện sự quyến rũ của nó.
コメント