こんにちは、マナです！今回は、日本酒検定の勉強を通して学んだ日本酒と料理のベストペアリングについてシェアしていきます。これまで「温度」「酒器」「保存方法」と、日本酒を美味しく楽しむためのコツを見てきましたが、今回はその集大成として「料理と合わせて楽しむ」ポイントをまとめます。日本酒はその豊かな香りや味わいから、さまざまな料理と絶妙な相性を見せてくれるんです。私自身も勉強しながらいくつかお気に入りのペアリングを見つけましたので、今回はその一部をご紹介します。
日本酒の4タイプと料理の相性
まず、日本酒は「薫酒」「爽酒」「醇酒」「熟酒」という4つのタイプに分けて考えると、料理との相性がイメージしやすくなります。タイプごとに得意な料理があるので、選ぶときのヒントにしてみてください。
1. 薫酒（くんしゅ） – 香りの高いタイプ
薫酒は、フルーティーで華やかな香りが特徴です。とくに大吟醸や吟醸酒などは、軽やかな前菜やフレッシュな料理と相性が抜群。食前酒として楽しむのもおすすめです。
相性の良い料理：
- タコのマリネ香草風味
- フレッシュチーズとフルーツトマトのサラダ
- 白身魚のカルパッチョ
これらの料理は、薫酒の華やかな香りを引き立て、料理のフレッシュさと日本酒の軽やかさが絶妙にマッチします。特に柑橘系を使った料理は、薫酒と合わせやすいです。
2. 爽酒（そうしゅ） – 軽快でなめらかなタイプ
爽酒は、すっきりとした飲み口が特徴で、キリッと冷やして飲むのがポイント。シンプルな味わいの料理や軽めの前菜との相性が良く、暑い夏には特におすすめです。
相性の良い料理：
- 冷製パスタ
- 鶏胸肉のタタキ（スダチ・塩）
- 冷奴
爽酒の軽快な味わいは、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。夏にさっぱりとした野菜料理や冷製パスタと合わせて楽しむのが最適です。
3. 醇酒（じゅんしゅ） – コクのあるタイプ
醇酒は、米の旨味やコクを感じられる、日本酒らしい味わいが楽しめるタイプです。コクのある料理や、しっかりした味付けの料理との相性が抜群です。
相性の良い料理：
- 豚肉と大根の煮物
- 酒盗（しゅとう）
- すき焼き
醇酒は濃厚な旨味が魅力なので、塩分の効いた料理やコクのある肉料理とよく合います。特に煮物や鍋ものなど、しっかりと味付けされた料理との組み合わせは、お酒の旨味を引き立ててくれます。
4. 熟酒（じゅくしゅ） – 熟成タイプ
熟酒は、長期間の熟成によって得られる複雑で深みのある味わいが特徴です。濃厚な味付けの料理やスパイスの効いた料理と相性が良く、意外な組み合わせがハマることもあるタイプです。
相性の良い料理：
- 麻婆豆腐
- ウナギの蒲焼き
- フォアグラのソテー
熟酒は重厚な香味が特徴です。スパイスの効いた料理や発酵食品、濃厚なチーズなどとも良い相性を見せます。特に発酵食品との相性が良く、味噌やチーズなどのコクのある食材とのペアリングは、奥行きのあるバランスを楽しめます。
日本酒と郷土料理のペアリング
日本各地の郷土料理と地元の日本酒を組み合わせるのも、日本酒を楽しむ醍醐味の一つです。料理の味付けや土地の食文化に合わせて酒質が育まれていることも多く、「地のもの同士」はやっぱり相性が良いんですよね。
地域ごとの日本酒と料理の例：
- 新潟県：のっぺい汁 × 地酒（醇酒タイプ）
- 秋田県：きりたんぽ鍋 × ひやおろし
- 広島県：牡蠣の土手鍋 × 生酛系純米酒
- 九州地方：馬刺し × 醇酒〜熟酒（コク寄りのタイプ）
こうした組み合わせを楽しむことで、その土地ならではの味わいを堪能できます。旅行の際に、現地の郷土料理と一緒に日本酒を味わってみるのもおすすめです。
レストランでの日本酒ペアリングの楽しみ方
レストランで日本酒と料理のペアリングを楽しむときは、メニューに載っている提案や、スタッフのおすすめを参考にするのが良い方法です。日本酒と料理のマリアージュを提案しているお店では、自宅では体験しにくい組み合わせにも出会えます。
また、日本酒の種類が豊富なレストランでは、料理に合わせてグラスで提供してくれることもあります。これなら、さまざまなペアリングを少量ずつ楽しめるので、「まずは試してみたい」という方にもぴったりです。
まとめ
今回は、日本酒の4つのタイプ（薫酒、爽酒、醇酒、熟酒）に合った料理のペアリングを紹介しました。それぞれのタイプには得意な料理があり、組み合わせを少し意識するだけで、日本酒も料理もより一層美味しく楽しめます。
「温度」「酒器」「保存方法」、そして今回の「ペアリング」。ここまで読んでくださった方は、もう立派な“日本酒を楽しめる人”です。
日本酒に正解はありません。その日の気分や料理に合わせて、自由に組み合わせてみてください。小さな発見が増えるほど、日本酒の時間はどんどん楽しくなっていきます。
これではじめての日本酒シリーズはひとまず完結です。最初から読みたい方は、「はじめてはこちら」からどうぞ。
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