酒米の中心部にある、デンプン質で白く不透明に見える部分を指す語句として、当てはまるものを選択肢より選べ。
麹菌が生成する酵素の働きによって、米のデンプンをブドウ糖に変える作用を指す語句として、当てはまるものを選択肢より選べ。
酵母が、麹によって造られた糖分を分解してアルコールと炭酸ガスを生成する働きを指す語句として、当てはまるものを選択肢より選べ。
ミネラル分が少なく、口当たりが柔らかい酒質になりやすい水の特徴として、当てはまるものを選択肢より選べ。
日本酒造りにおける「精米」の主な目的として、当てはまるものを選択肢より選べ。
米を炊くのではなく「蒸す」理由として、当てはまるものを選択肢より選べ。
「麹づくり」が日本酒造りにおいて非常に重要とされる理由として、当てはまるものを選択肢より選べ。
「酒母（しゅぼ）」の最も重要な役割として、当てはまるものを選択肢より選べ。
発酵タンク（醪）の中で起きている現象として、当てはまるものを選択肢より選べ。
発酵後の醪（もろみ）を「搾る」目的として、当てはまるものを選択肢より選べ。
日本酒の「並行複発酵」の説明として、当てはまるものを選択肢より選べ。
並行複発酵によって、世界の醸造酒の中でも高いアルコール度数が得られる理由として、当てはまるものを選択肢より選べ。
ビール醸造（単行複発酵）と日本酒醸造（並行複発酵）の工程上の違いとして、当てはまるものを選択肢より選べ。
「酒母（しゅぼ）」の説明として、当てはまるものを選択肢より選べ。
酒母造りの主な目的として、当てはまるものを選択肢より選べ。
酒母を酸性に保つ理由として、当てはまるものを選択肢より選べ。
自然の乳酸菌の力を利用して造られる伝統的な酒母の製法として、当てはまるものを選択肢より選べ。
「純米酒」の定義として、当てはまるものを選択肢より選べ。
「吟醸酒」を特徴づける製法として、当てはまるものを選択肢より選べ。
「本醸造酒」の説明として、当てはまるものを選択肢より選べ。
「精米歩合60%」という表示が意味するものとして、当てはまるものを選択肢より選べ。
特定名称酒の分類において、「純米」と名の付くグループと、「本醸造」や「吟醸」と名の付くグループを分ける最も大きな違いとして、当てはまるものを選択肢より選べ。
問題： 日本酒度が「＋5.0」と表示されている場合、どのような味わいの傾向があるか、当てはまるものを選択肢より選べ。
日本酒のラベルに表示される「酸度」が示すものとして、当てはまるものを選択肢より選べ。
「原酒」と表示されている日本酒の特徴として、当てはまるものを選択肢より選べ。
燗酒の温度帯のうち、およそ40℃前後の「人肌よりやや温かい」温度を指す呼び名として、当てはまるものを選択肢より選べ。
温めることで米由来の旨味やコクが引き立ちやすい日本酒のタイプとして、当てはまるものを選択肢より選べ。
一般的に、日本酒を冷やすことで得られる味わいの傾向として、当てはまるものを選択肢より選べ。
日本酒を日光や蛍光灯の光に当てておくと、特有の不快な匂い（日光臭）が発生する現象を指す語句として、当てはまるものを選択肢より選べ。
開封後の日本酒の風味が変化する主な原因として、当てはまるものを選択肢より選べ。
「生酒」や「生貯蔵酒」の保存方法として最も適切なものを、選択肢より選べ。
日本酒の製造工程で行われる「火入れ（加熱殺菌）」の最も重要な目的として、当てはまるものを選択肢より選べ。
兵庫県の「灘」の酒がミネラル豊富な硬水で造られ、力強く男性的な「男酒」と呼ばれるのに対し、新潟県の酒が軟水で造られ、きれいでスッキリとした「淡麗辛口」が多いとされる違いを生む、最も大きな要因を選択肢より選べ。
明治時代以降、科学的なアプローチが導入され、安定した酒造りが可能になった近代化の流れとして、当てはまるものを選択肢より選べ。
収穫された米で造った最初のお酒を神棚に供え、豊作を感謝する風習を指す語句として、当てはまるものを選択肢より選べ。
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