特定名称酒 一問一答クイズ｜純米酒・吟醸酒・大吟醸の違いを整理

答え
C　8種類

解説

特定名称酒は全部で8種類あります。

純米酒系とアルコール添加系に分かれており、さらに吟醸・大吟醸などの区分があります。

全体像を整理したい方は、こちらの記事も参考になります。

答え
B　原料と精米歩合

解説

特定名称酒は、主に原料と精米歩合によって分類されます。

特に「米・米麹のみか」「醸造アルコールを加えるか」、そして「どこまで米を削るか」が重要なポイントです。

答え
A　米・米麹・水

解説

純米酒は、米・米麹・水のみで造られる日本酒です。

醸造アルコールを添加しない点が大きな特徴で、「純米」の名前はこの原料条件から来ています。

答え
醸造アルコール

解説

本醸造酒には、米・米麹に加えて醸造アルコールが使われます。

ただし、添加量には上限があり、無制限に加えてよいわけではありません。

答え
60％以下

解説

吟醸酒は、精米歩合60％以下で造られる日本酒です。

また、吟醸造りという製法で造られることも条件に含まれます。

答え
50％以下

解説

大吟醸酒は、精米歩合50％以下で造られる日本酒です。

吟醸酒よりさらに多く米を削るため、すっきりした酒質になりやすいとされています。

答え
A　米・米麹・水

解説

純米吟醸酒は、原料が米・米麹・水のみで、精米歩合60％以下、かつ吟醸造りで造られる日本酒です。

「純米」が付くと醸造アルコールを使わない、という基本を押さえておくと整理しやすくなります。

答え
B　純米大吟醸酒は醸造アルコールを使わない

解説

大吟醸酒も純米大吟醸酒も、精米歩合50％以下という基準は共通です。

違いは原料で、純米大吟醸酒は醸造アルコールを使いません。

答え
醸造アルコールを添加していない

解説

「純米」と付く日本酒は、米・米麹・水のみで造られています。

このため、純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒はすべてアルコール無添加です。

答え
70％以下

解説

本醸造酒は、精米歩合70％以下で、米・米麹・醸造アルコールを原料として造られます。

普通酒との違いとして問われやすいポイントです。

答え
特別な造りや原料処理など、何らかの特別な理由があること

解説

「特別」と付く日本酒は、単に名前が豪華という意味ではありません。

精米歩合60％以下である場合や、特別な製造方法など、蔵が明確な理由を持っている必要があります。

答え
A　純米吟醸酒

解説

原料が米・米麹・水のみで、精米歩合60％以下なら、純米吟醸酒の条件に当てはまります。

ただし、実際には吟醸造りであることも条件に含まれます。

答え
大吟醸酒

解説

精米歩合50％以下で、醸造アルコールを使う場合は大吟醸酒に該当します。

純米大吟醸酒との違いは、アルコール添加の有無です。

答え
D　生酒

解説

生酒は火入れの有無による分類であり、特定名称酒の種類ではありません。

特定名称酒は、あくまで原料や精米歩合などによる分類です。

生酒と特定名称酒の違いは、こちらの記事でも確認できます。

答え
D　甘口か辛口か

解説

特定名称酒は、使用原料、精米歩合、吟醸造りなどの製法条件によって分類されます。

一方、甘口・辛口は味わいの傾向を表すものであり、特定名称酒の区分を直接決めるものではありません。

答え
誤り

解説

現在の制度では、純米酒に精米歩合の一律基準はありません。

この点はひっかけ問題になりやすいので注意が必要です。

詳しくは、こちらの記事でも整理しています。

答え
精米歩合の基準

解説

吟醸酒は60％以下、大吟醸酒は50％以下という違いがあります。

どちらも吟醸造りである点は共通しています。

答え
C　本醸造酒

解説

本醸造酒、吟醸酒、大吟醸酒は、醸造アルコールを使うことがあります。

一方で、「純米」と付く名称はアルコール無添加です。

答え
純米系か、アルコール添加系か

解説

特定名称酒は、まず「純米系」と「アルコール添加系」に分けると整理しやすくなります。

そのうえで、吟醸・大吟醸、本醸造、特別純米などを覚えると混乱しにくくなります。

この整理法は、こちらの記事でも図解しています。

答え
醸造アルコール添加の有無

解説

特定名称酒で最も混同しやすいのは、精米歩合の基準と、醸造アルコールを使うかどうかです。

純米酒系は米・米麹を原料とし、醸造アルコールを添加しません。

一方、本醸造酒系では条件の範囲内で醸造アルコールが使われます。

特定名称酒を整理するときの基本的な分かれ目です。