กลไกการผลิต ดันจิโคมิ (Sandanjikomi) คืออะไร? อธิบายการเติมวัตถุดิบสามขั้นในการผลิตสาเก
เรียนรู้กระบวนการ Sandanjikomi หรือการเติมวัตถุดิบสามขั้นในการผลิตสาเก อธิบายขั้นตอน Hatsuzoe, Odori, Nakazoe และ Tomezoe พร้อมเหตุผลทางจุลชีววิทยาที่ทำให้การหมักมีเสถียรภาพ