mana | Centre d’Apprentissage du Saké

Les unités du saké expliquées : que sont gō, shō, to et koku ? (et pourquoi 1 gō fait 180 ml)

Découvrez comment les unités traditionnelles du saké — gō, shō, to et koku — se convertissent en millilitres, et pourquoi 1 gō équivaut exactement à 180 ml.

2026.08.16

Classification

Que sont les 24 termes solaires du saké ? Un guide saisonnier du kanjikomi au hiyaoroshi

Découvrez comment les 24 termes solaires rythment l'année du saké, du kanjikomi hivernal au hiyaoroshi automnal.

2026.08.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le shinsyu ? Découvrir le saké nouveau de saison

Découvrez ce qu’est le shinsyu, quand il apparaît, quel goût il a et en quoi il diffère du hatsushibori, du nigorizake et du hiyaoroshi.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le hatsushibori ? Le premier saké pressé de la saison

Découvrez ce qu’est le hatsushibori, en quoi il diffère du shinsyu, quelles sont ses caractéristiques gustatives et à quelle période il apparaît.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le nigori-zake ? Un guide simple pour comprendre ce saké japonais trouble

Pourquoi le nigori-zake est-il trouble, en quoi diffère-t-il d’un saké classique et quels arômes attendre de ce style généreux et accessible ?

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le hiyaoroshi ? Un guide simple pour comprendre le saké d’automne japonais

Pourquoi apparaît-il en automne, en quoi diffère-t-il du shinshu et quels arômes attendre ? Guide de ce saké de saison tout en rondeur.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le Risshun Asashibori ? Un saké frais et porte-bonheur pour le début du printemps

Pressé à l’aube du Risshun et livré le jour même : découvrez pourquoi ce saké est considéré comme porte-bonheur et comment le déguster.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Comparer Nada et Niigata : pourquoi leurs sakés ont-ils des caractères si différents ?

L’eau dure Miyamizu et le style ample de Nada face à l’eau douce de fonte des neiges et au profil tanrei karakuchi de Niigata.

2026.03.07

Histoire et Régions

Retracer l’histoire du saké à travers les sources historiques

Des mythes du Kojiki au brassage des temples, de la révolution d’Edo à la modernisation Meiji : l’histoire du saké à travers les sources.

2026.03.07

Histoire et Régions

Saké : réfrigérateur ou température ambiante ? La science derrière la dégradation

La conservation détermine le goût du saké : réfrigération ou température ambiante, effet de la lumière et de l’oxygène, délais après ouverture.

2026.03.07

Dégustation & Conservation