mana | Centre d’Apprentissage du Saké

Les unités du saké expliquées : que sont gō, shō, to et koku ? (et pourquoi 1 gō fait 180 ml)

Découvrez comment les unités traditionnelles du saké — gō, shō, to et koku — se convertissent en millilitres, et pourquoi 1 gō équivaut exactement à 180 ml.

2026.08.16

Classification

Que sont les 24 termes solaires du saké ? Un guide saisonnier du kanjikomi au hiyaoroshi

Découvrez comment les 24 termes solaires rythment l'année du saké, du kanjikomi hivernal au hiyaoroshi automnal.

2026.08.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le shinsyu ? Découvrir le saké nouveau de saison

Découvrez ce qu’est le shinsyu, quand il apparaît, quel goût il a et en quoi il diffère du hatsushibori, du nigorizake et du hiyaoroshi.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le hatsushibori ? Le premier saké pressé de la saison

Découvrez ce qu’est le hatsushibori, en quoi il diffère du shinsyu, quelles sont ses caractéristiques gustatives et à quelle période il apparaît.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le nigori-zake ? Un guide simple pour comprendre ce saké japonais trouble

Découvrez ce qu’est le nigori-zake, pourquoi il est blanc et trouble, en quoi il diffère du saké ordinaire et quelles saveurs on peut en attendre. Un guide simple pour mieux comprendre ce style de saké japonais.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le hiyaoroshi ? Un guide simple pour comprendre le saké d’automne japonais

Découvrez ce qu’est le hiyaoroshi, pourquoi il apparaît en automne, en quoi il diffère du shinshu et quel type de saveur on peut en attendre. Un guide simple pour mieux comprendre ce saké japonais de saison.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Qu’est-ce que le Risshun Asashibori ? Un saké frais et porte-bonheur pour le début du printemps

Découvrez ce qu’est le Risshun Asashibori, pourquoi il est considéré comme un saké de bon augure, en quoi il diffère d’autres sakés frais et comment le déguster. Un guide simple sur ce saké japonais saisonnier et spécial.

2026.04.11

Dégustation & Conservation

Comparer Nada et Niigata : pourquoi leurs sakés ont-ils des caractères si différents ?

Découvrez les différences entre les sakés de Nada et de Niigata à travers l’eau, le climat, l’histoire, les techniques et le goût. Un guide clair pour comprendre pourquoi ces deux grandes régions ont développé des styles si distincts.

2026.03.07

Histoire et Régions

Retracer l’histoire du saké à travers les sources historiques

Découvrez l’histoire du saké à travers les sources historiques, du Kojiki et du Nihon Shoki jusqu’à l’époque moderne. Un guide clair pour comprendre comment religion, État, temples, commerce et science ont façonné le saké.

2026.03.07

Histoire et Régions

L’histoire du saké : de l’Antiquité à l’époque contemporaine

Découvrez l’histoire du saké, de ses origines dans la période Yayoi jusqu’à son expansion mondiale contemporaine. Un aperçu clair de l’évolution du saké comme boisson, culture et symbole du Japon.

2026.03.07

Histoire et Régions