はじめての日本酒

日本酒の味わいを決めるのは「米」と「水」です。山田錦をはじめとする酒造好適米の特徴と心白の役割、硬水・軟水で変わる仕込み水の違い、灘や伏見といった代表的な産地の水質までわかりやすく解説。米と水の組み合わせが生む多様性を知れば、次の一杯を選ぶときの視点が増えるはずです。