Introduction au Saké

Ce que l’on dit des effets du saké : circulation, acides aminés, apports du kasu. Et surtout, quelle quantité raisonnable et comment bien le boire.

Du shinshu de printemps au kan de l’hiver, en passant par le saké frais d’été et le hiyaoroshi d’automne : les accords de chaque saison.

Explorez les styles les plus singuliers du saké : pétillant, koshu vieilli, fût de cèdre, kijoshu et bodaimoto. Comment on les fait, comment les boire.

Un style léger et facile à boire, en plein essor. Découvrez les différentes catégories, la façon dont elles sont brassées et où les acheter.

Découvrez le saké pétillant, un style moderne et rafraîchissant : les différents types, les accords, et ce qui le distingue du champagne.

Les meilleurs plats pour chacune des quatre familles de saké, des accords régionaux et quelques conseils pour commander au restaurant.

Faut-il réfrigérer le saké ? Combien de temps après ouverture ? Guide des trois facteurs qui altèrent sa qualité : température, lumière et oxygène.

Le goût du saké change selon la température et le récipient. Découvrez les plages de service et ce qu’apportent choko, guinomi, masu et verre à vin.

Une introduction en douceur au saké à la maison : ce qui distingue les types, comment la température change le goût et quel récipient choisir.

Tout part du riz et de l’eau. Découvrez ce qui distingue le riz à saké, l’effet des eaux dures et douces, et les régions qui excellent.