このページは、日本酒検定2級「原料・製造工程」分野（全20問）の無料模擬試験です。原料や仕込みの専門知識を、本番と同じ四肢択一形式で確認できます。
「原料・製造工程」分野で問われること
2級では、原料や製造の理解がより細部に及びます。玄米の構造（果皮・種皮・糊粉層・心白など各部位の名称と役割）、仕込み水の硬度表記、発酵が進むにつれて変化する醪（もろみ）の泡の状態など、工程の中で起こる現象を具体的に問う出題が増えます。原料の品種や産地に加え、なぜその性質が酒質に影響するのかという理由まで踏み込んで問われます。
勉強のポイント
用語を単独で覚えるのではなく、「現象が起こる順番」と「その意味」をセットで理解するのが2級攻略の鍵です。醪の泡の移り変わりのように段階を追う項目は、順序で整理しておくと確実に得点できます。米の各部位や水の硬度は、酒質にどう影響するかという因果まで押さえておくと応用問題にも対応できます。
