このページは、日本酒検定3級「原料・製造工程」分野（全25問）の無料模擬試験です。米・水・麹といった原料から仕込みの流れまで、本番と同じ四肢択一形式で確認できます。
「原料・製造工程」分野で問われること
この分野は出題数が最も多く、3級の得点源になりやすい中心分野です。原料では、山田錦・五百万石・美山錦などの酒造好適米や、心白・精米歩合といった米の基礎、軟水・硬水や仕込み水の役割が問われます。製造工程では、精米から洗米・浸漬、蒸米、製麹、仕込み、上槽（搾り）、火入れまでの一連の流れと、三段仕込みの段階（添・仲・留）が頻出です。麹菌や蒸米の使い分けなど、各工程の目的もあわせて押さえておきましょう。
勉強のポイント
工程は順番と「各工程で何をしているか」をセットで覚えるのが近道です。図やフローで全体の流れをイメージし、用語が出てきたら工程のどの位置にあたるかをひもづけましょう。原料は品種名と主要産地、特徴を結びつけて整理しておくと選択肢で迷いにくくなります。出題数が多いぶん、ここを固めると合格ラインがぐっと近づきます。
