このページは、日本酒検定3級「保存・劣化」分野（全15問）の無料模擬試験です。日本酒の保管方法や劣化のしくみについて、本番と同じ四肢択一形式で確認できます。
「保存・劣化」分野で問われること
この分野では、日本酒を良い状態で保つための知識と、劣化の原因が問われます。火入れ（加熱殺菌）の役割や、火入れをしない生酒は低温での冷蔵保管が必要なこと、紫外線・高温・酸化が品質を損なう主な要因であることが基本です。劣化のサインとしては、日光臭や老香（ひねか）といった専門用語も登場します。保管温度や光・空気との関係を理解する分野です。
勉強のポイント
「光・熱・酸化が日本酒の三大敵」という軸で整理すると、対策（冷暗所保管、生酒は冷蔵など）と劣化臭がつながって覚えやすくなります。火入れの有無による保管方法の違いは頻出なので、生酒・生貯蔵酒・火入れ酒の扱いの差を押さえておきましょう。日光臭・老香などの劣化臭は、原因（光・経時変化）とセットで記憶するのがコツです。
