麹菌（こうじきん）の学名として正しいものはどれか。
三段仕込みの「留添（とめぞえ）」は何番目の仕込みか。
「吟醸酒」の精米歩合の規定として正しいものはどれか。
日本酒の「並行複発酵（へいこうふくはっこう）」の説明として正しいものはどれか。
「生酛造り（きもとづくり）」の特徴として正しいものはどれか。
醪（もろみ）の一般的な発酵期間として正しいものはどれか。
日本酒の「火入れ（ひいれ）」の目的として最も適切なものはどれか。
「活性炭濾過（かっせいたんろか）」の主な目的はどれか。
「袋吊り（ふくろづり）」などの上槽方法の特徴はどれか。
「アミノ酸度」が高い日本酒の味わいの特徴として正しいものはどれか。
「掛米（かけまい）」の役割として正しいものはどれか。
協会酵母（きょうかいこうぼ）を管理・頒布している機関はどれか。
「生酒（なまざけ）」の説明として正しいものはどれか。
「熟成酒（じゅくせいしゅ・古酒）」の説明として正しいものはどれか。
