你好，我是Mana。
你知道有一种叫做立春朝榨（Risshun Asashibori）的日本酒吗？
其实我自己也是最近才知道。之前在居酒屋挑日本酒的时候，店员向我推荐了月之井的立春朝榨，我这才第一次认识到这种酒的存在。
光听名字，会觉得这好像是一种有点特别的日本酒。但查了一下之后，我才发现，立春朝榨其实是一种与新春开始相呼应、带有吉祥寓意的日本酒。这次就来介绍一下它的由来和特点。
什么是立春朝榨？
立春朝榨并不是某一个特定品牌的名称，而是指在立春这一天清晨压榨，并在当天出货的日本酒。
日本酒是在压榨发酵完成的醪（moromi）之后才算真正完成。这一道压榨工序叫做上槽（jousou），也就是发酵后的醪第一次正式变成日本酒成品的过程。
立春朝榨是一种非常费工、也很特别的酿造安排，因为它要把这道上槽（jousou）特意安排在立春的清晨进行。
为什么偏偏选这一天呢？因为立春（Risshun）是传统二十四节气之一，意味着“春天的开始”。
在旧历中，立春也被视为一年开始的时点。因此，围绕立春这一天，也保留了许多迎接新运势的仪式与习俗。
立春朝榨，正是作为一种在这个新起点饮用的吉祥日本酒而被人们喜爱。
为什么它被认为很吉利？
立春正好是在节分的第二天，因此很容易被人们视为一个转换心情、迎接新阶段的节气节点。而在这样的日子里，再加上“清晨刚压榨出来的新酒”，吉祥感自然会更强。
很多情况下，刚压榨好的酒会在当天送到神社祈福，被赋予“无病息灾”“生意兴隆”等祝愿。
之后它会直接出货，因此对于饮用的人来说，它也带有一种“把好运迎进来”的象征意义。
立春朝榨的特点
立春朝榨属于所谓的新酒，因此通常会有以下这些特点：
- 新鲜、清润
- 带有果香
- 入口轻快
- 会有一点像微气泡一样的气感
立春朝榨的魅力之一，就是可以享受到刚压榨酒才有的那种年轻感。
其中很多属于“刚榨”或无滤过生酒（muroka nama-zake）这一类，也就是未过滤、未加热杀菌的生酒。对于喜欢新鲜风格日本酒的人来说，尤其值得一试。如果你想更广泛地了解冬季刚压榨的日本酒，也可以一起阅读新酒的文章，这样会更容易理清它们之间的区别。
在哪里都能买到吗？
其实，立春朝榨并不是所有酒藏都会生产。
这是由一个叫做日本名门酒会的组织所推动的企划，只有参与其中的酒藏才会酿造这种酒。
另外，因为它需要在压榨后马上出货，所以流通和销售范围也比较有限。
如果你真的想买到，最稳妥的方法还是到日本名门酒会的官网查找销售门店并提前预约。
推荐的享用方式
立春朝榨最推荐以冷酒方式饮用，这样最能体现它的新鲜感。
- 最好当天饮用
- 搭配较清淡的料理
- 和家人或朋友一起享用
它尤其适合搭配生鱼片或口味清爽的菜肴，因此也很适合出现在立春时节的餐桌上。
如果你想比较冬末到春初不同类型的日本酒，也可以把它和初榨、浊酒一起比较看看。它们乍看之下有些相似，但在意义和享用方式上都有一些细微差别。
总结：感受新春开始的一杯特别日本酒
立春朝榨，是在立春清晨压榨完成的一种特别日本酒。它作为一杯吉祥之酒受到喜爱，风味也清新明快，这正是这种季节限定日本酒的魅力所在。
日本酒里，其实有很多这种与季节紧密相连的享受方式。
如果你在立春前后刚好遇到立春朝榨，不妨试着用它来感受新春开始的气息。再搭配阅读新酒、初榨和浊酒的相关文章，也会更容易理解冬天到春天之间各种日本酒风格的差异。
