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日本酒には伝統的な造り方のほかにも個性的な製法があります。スパークリング日本酒、木桶仕込み、古酒（熟成酒）、貴醸酒、菩提酛という5つのバリエーションについて、それぞれの造り方の特徴と味わいの傾向をやさしく解説。いつもと違う一本を選ぶときの手がかりになります。

日本酒の味わいを決めるのは「米」と「水」です。山田錦をはじめとする酒造好適米の特徴と心白の役割、硬水・軟水で変わる仕込み水の違い、灘や伏見といった代表的な産地の水質までわかりやすく解説。米と水の組み合わせが生む多様性を知れば、次の一杯を選ぶときの視点が増えるはずです。