Classification

Découvrez comment les unités traditionnelles du saké — gō, shō, to et koku — se convertissent en millilitres, et pourquoi 1 gō équivaut exactement à 180 ml.

Distinguez-les grâce à deux critères simples : le nombre de pasteurisations et l’ajout ou non d’eau. Avec les profils de goût et la conservation.

Beaucoup l’affirment, mais la règle a changé en 2004. Ce qui définit vraiment le junmai aujourd’hui et ce que cela change au goût.

Perdu devant les étiquettes ? Les 8 catégories, du junmai daiginjo au honjozo, classées selon deux axes : taux de polissage et ajout d’alcool.

Ce que signifient les chiffres au dos d’une bouteille de saké, comment repérer un profil sec ou doux et trouver le style qui vous convient.

Que trouve-t-on sur l’étiquette avant d’un saké ? Catégorie tokutei meishō-shu, date de production et degré d’alcool, pour choisir en confiance.