原料

協会701・901・1801号酵母の違いとは？香り成分（カプロン酸エチル・酢酸イソアミル）や酸の傾向から、それぞれの特徴と酒質の違いを解説します。吟醸酒との関係もわかる実践的な酵母解説記事です。

協会酵母とは何かをわかりやすく解説。酵母の役割、泡なし酵母（701・901）、1801号の特徴、吟醸香との関係まで整理します。日本酒検定対策にも役立つ基礎知識まとめ。

心白は欠陥なのか？酒米の心白が割れやすいと言われる理由と、その構造的な正体を解説します。デンプンの密度差や砕米率との関係まで整理した、日本酒上級者向けの記事です。

山田錦・五百万石・美山錦の違いとは？三大酒米を粒の構造、心白、溶けやすさ、味わいの傾向から比較解説します。酒米の種類ごとの特徴がわかる上級者向け記事です。

酒米とは何か？心白は本当に穴なのか？酒造好適米と食用米の違い、心白の構造、日本酒に向く理由を科学的に解説します。精米歩合との関係まで整理した上級者向け記事です。

酒母は本当に必要なのか？生酛・山廃・速醸の違いを整理しながら、酒母省略仕込みまで含めた日本酒の進化を解説。微生物制御技術の変遷から、日本酒造りの思想を読み解きます。

生酛・山廃・速醸の違いを「乳酸のつくり方」という視点で整理。自然乳酸菌を育てる方法と乳酸を添加する方法の違いを、発酵設計からわかりやすく解説します。日本酒検定対策にも役立つ酒母の基礎知識。

酒母（しゅぼ）とは何か？日本酒づくりで酵母を先に増やす理由、乳酸で酸性環境を整える意味、雑菌を抑えて発酵を安定させる仕組みをやさしく解説。日本酒検定の基礎理解にも役立ちます。