Ingredientes

Descubre cómo estas cepas influyen en el aroma y sabor del sake.

Conoce las levaduras Kyokai que han definido el perfil del sake moderno japonés.

Explora la estructura del almidón y cómo afecta la fermentación.

Comparación de las variedades más famosas de arroz para sake y cómo influyen en aroma y sabor.

Descubre qué diferencia al arroz para sake y el papel del núcleo almidonado llamado Shinpaku.

Explora por qué se desarrolló el proceso de Shubo y cómo la técnica moderna lo transformó.

Compara los métodos tradicionales y modernos de elaboración del Shubo.

Aprende sobre el Shubo, esencial en la elaboración del sake y conocido como la “madre del sake”.