Conservación

Descubre cómo los 24 términos solares marcan el ritmo anual del sake, desde el kanjikomi invernal hasta el hiyaoroshi de otoño.

Descubre qué es el shinsyu, cuándo aparece, a qué sabe y en qué se diferencia del hatsushibori, el nigorizake y el hiyaoroshi.

Descubre qué es el hatsushibori, en qué se diferencia del shinsyu, qué sabor tiene y cuándo aparece durante la temporada invernal del sake.

Descubre qué es el nigori-zake, por qué se ve blanco y turbio, en qué se diferencia del sake normal y qué sabores puedes esperar. Una guía sencilla sobre este interesante estilo de sake japonés.

Descubre qué es el hiyaoroshi, por qué aparece en otoño, en qué se diferencia del shinshu y qué tipo de sabor puedes esperar. Una guía sencilla para entender este sake japonés de temporada.

Descubre qué es el Risshun Asashibori, por qué se considera un sake de buen augurio, en qué se diferencia de otros sakes frescos y cómo disfrutarlo. Una guía sencilla sobre este sake japonés especial de temporada.

La forma en que se conserva el sake influye directamente en su sabor. Esta guía explica claramente las diferencias entre refrigerarlo o guardarlo a temperatura ambiente, así como los mecanismos de deterioro causados por la luz y el oxígeno. También detalla las diferencias de conservación entre el sake sin pasteurizar (namazake) y el pasteurizado, junto con los plazos recomendados tras abrir la botella.

El sake cambia de forma notable según la temperatura. Desde 35°C (hitohadakan, tibio a temperatura corporal) hasta 55°C (tobikirikan, muy caliente), esta guía explica claramente las características y diferencias de sabor en cada rango. También incluye métodos prácticos para calentarlo en casa y consejos para evitar errores comunes.