mana | Página 2 | Centro de Aprendizaje del Sake

Dominar las temperaturas del sake: cómo cambia el sabor a 35°C, 40°C, 45°C, 50°C y 55°C

¿Frío o caliente? Guía de todos los rangos de temperatura del sake, de 5°C a 55°C, con el término japonés de cada uno y sugerencias de maridaje.

2026.02.22

Conservación

Genshu vs. Namazake vs. Namachozo: ¿Cuál es la diferencia?

Diferencia genshu, namazake y namachozo con dos criterios: el número de pasteurizaciones y si se añade agua. Incluye sabor y consejos de conservación.

2026.02.22

Clasificación

¿Importa el grado de pulido del arroz en el Junmai?

Muchas guías dicen que el junmai exige un pulido del 70%, pero esa norma cambió en 2004. Descubre qué define hoy al junmai y cómo afecta al sabor y la etiqueta.

2026.02.22

Clasificación

Comprendiendo las 8 categorías Tokutei Meisho

¿Te confunden las etiquetas del sake? Aprende las 8 categorías Tokutei Meisho, del junmai daiginjo al honjozo, organizadas por pulido y adición de alcohol.

2026.02.22

Clasificación

Leer las etiquetas de sake: Comprendiendo la etiqueta trasera

Valor SMV, acidez y aminoácidos: aprende qué significan los números de la etiqueta trasera del sake y cómo distinguir un sake seco de uno dulce.

2026.02.22

Clasificación

Cómo Leer una Etiqueta de Sake: Conceptos Básicos de la Etiqueta Frontal

¿Qué información aparece en la etiqueta frontal del sake? Aprende a leer el tipo de denominación especial, la fecha de elaboración y el grado alcohólico.

2026.02.22

Clasificación

Kyokai 701 vs. 901 vs. 1801: ¿Cuál es la diferencia?

¿En qué se diferencian las levaduras Kyokai 701, 901 y 1801? Compara sus compuestos aromáticos, su acidez y el estilo de sake que produce cada una.

2026.02.22

Ingredientes

¿Qué es la levadura Kyokai?

¿Qué es la levadura Kyokai? Guía para principiantes sobre su función en el sake, las cepas sin espuma como la 701 y la 901, y el aroma ginjo de la 1801.

2026.02.22

Ingredientes

¿Es el Shinpaku un defecto? Comprendiendo la estructura del almidón

¿Es el shinpaku un defecto? Descubre por qué se dice que el núcleo del arroz de sake es frágil, qué es en realidad y cómo se relaciona con el grano partido.

2026.02.22

Ingredientes

Yamada Nishiki vs. Gohyakumangoku vs. Miyama Nishiki

Comparativa de las tres principales variedades de arroz de sake de Japón: tamaño del grano, formación del shinpaku, origen y perfil de sabor de cada una.

2026.02.22

Ingredientes