Classification

Quelle est la différence entre genshu, namazake, namachozō-shu et namazume-shu ? Découvrez ces termes d’étiquette du saké grâce à deux axes simples : la pasteurisation et la dilution.

Le saké Junmai n’a pas d’exigence minimale de taux de polissage, mais cela ne signifie pas que le seimai buai n’a aucune importance. Découvrez le lien entre règles, brassage et conception du goût.

Junmai, Ginjō, Daiginjō… Comprenez les 8 catégories de tokutei meishō-shu grâce à deux axes simples : les ingrédients et le taux de polissage du riz. Un guide clair pour mieux lire les étiquettes de saké.

Découvrez comment lire la contre-étiquette d’une bouteille de saké. Apprenez le rôle du Nihonshudo, de l’acidité et du taux d’acides aminés pour mieux comprendre le goût et choisir le saké qui vous convient.

Découvrez comment lire l’étiquette avant d’une bouteille de saké : Seishu, catégories de saké, marque, date de fabrication et teneur en alcool. Un guide simple pour mieux choisir votre saké.